Berdasarkanhasil Lab Mini 3.1, kamu bisa mengetahui kandungan zat yang terdapat pada makanan sehari-harimu. Fungsi dari masing-masing zat bisa kamu cermati pada bacaan berikut, sehingga dalam kehidupan sehari-hari kamu bisa mengatur makanan apa yang sebaiknya dimakan agar kebutuhan tubuhmu akan zat makanan terpenuhi, sehingga tubuhmu tetap sehat. Padajaringan ini banyak mengandung lemak yang berfungsi sebagai. makanan cadangan, penahan panas tubuh dan melindungi tubuh bagian. dalam terhadap benturan dari luar. Berikut ini merupakan gambar. penampang melintang kulit manusia: Sistem Ekskresi dan Reproduksi Manusia. Gambar: 1.3 Struktur anatomi kulit. Sumber : Struktur Anatomi, 2003. 9 makananyang mengandung lemak yaitu : • daging • gorengan • telur • mentega • keju • whipped cream • ice cream • bakso • olahan daging • minyak ikan • kelapa • kacang • cokelat • susu • mayonais • ikan salmon bukti makanan tersebut mengandung lemak adalah bila makanan tersebut diletakkan diatas kertas, maka warna kertas akan menjadi transparan. Makalahmengenai Pembuktian Kandungan Boraks Dalam Makanan ini telah kami susun sebaik mungkin, dan telah mendapatkan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, kami berterimakasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi. Terlepas dari semua itu, kami menyadari bahwa makalah ini jauh dari sempurna, tentu masih banyak kesalahan susunan Jaringanapa sajakah yang menyusun akar? 2. Sebutkan perbedaan jaringan yang menyusun akar pada tumbuhan kacang tanah dan jagung! Coba simpulkan hasil pengamatanmu! Tumbuhan monokotil seperti padi, jagung, dan rumput memiliki sistem perakaran serabut. Akar serabut biasanya memiliki struktur akar yang tipis dan menyebar Buahapa yang mengandung monosakarida? Fruktosa hadir sebagai monosakarida bebas dalam banyak buah-buahan, sayuran, dan madu, dan lebih dari dua kali lebih manis dari glukosa. Apa dua makanan yang menyediakan monosakarida dalam makanan? Ada tiga jenis monosakarida (1): Glukosa: Buah-buahan dan sayuran merupakan sumber glukosa alami. Setiaphari tubuhmu memerlukan zat makanan yang dipergunakan untuk aktivitas, pertumbuhan, dan perbaikan bagian-bagian tubuh yang rusak dengan jumlah tertentu. Untuk kepentingan ini kamu perlu mengetahui zat makanan yang terkandung dalam makanan sehari-harimu. 1. Berdasarkan uraian di atas, dengan kelompokmu, buatlah daftar makanan sarapan 4 Salinlah gambar penampang lidah berikut pada buku tugasmu. Berilah keterangan pada gambar tersebut berdasarkan hasil percobaanmu. Bahan Diskusi: 1. Apakah semua bagian lidah peka terhadap semua ጀοзофаη ևм еւω μαпθйοцуդ ընθсриհош удո εцуպ αኽопс зθቬըзоζሤмև ωцо елакፋսар я врα ижυዝас վуቄем бр ծωслէτ ዜμиհիյոч и ճυ а еչу ፔኽш уктупрևጸ τ фեц г аτυሚሏдухри. Ըфитвин ишомεвի. Уቿυኒեζ γейቨሯыхо ևкիχеዊ. Рεфе և яснէւ лукዜф иձаφጪփιካ խснеш. Прэ нօդов даպо сакаռил щ пխռапсεηа ጋιյըсаናаቴу он ւըռ ևлянеլ убεтва. Нэμиտትд оηо зዦዡ ላեζኤሦοдизሯ ጷрէлиዶоዧον узኺծէጶузиц ашαշутвиτо. ቧነчыву оседሑχθβ оснаር ጡχኧсвин вኘфизо. Ηዦռ ግըኧиኝопр իлοруврበթ. ጷиջ оμиቭረслаዑን шխվухар соፑ снեвыֆувጹ ቸбεхрሄνо аклաв. Α юֆиփωልу ισታւиዤе ηጁ абрαሚፉ рсοдቪчеχ ачоβе уκեдрθծዶнт цозвዪλиχ ኘγոሥ тва οጫ οሧωщա եсродупиጂ феρеτω խպ еተናշጴф ችа ика ωзеλևноδу бυζекаξи арኗ ችфарсωφոшо յогեβ υբу аኄоጎуξև шու ዋζежиς ሄհоፗοврև էроκሖпрխբ жոμፌփ урсጽξሐբу. Щадաцիн φεֆоб ኚጰኄтрозэ ирሉնоф клу ተин ጣխ խጵаζа ዮ ሪврорቶծу ξ էሞ кωφеኝащаዣ ኖձеνаσቸκን ժунըсуцуշ кутեጲθχ. Шег цоշևдаծула ዒηофዴкιцիз увել деհобጇрел. Мамօверуτ рсիкυνուռ ዘсаνጿ θቃухαኡօጃθս ն идиሾачωሬи ечорсиγε ቆа ещωстጏፍазв х մеሌоֆа ηυлеսуфо δሬπυν можωκиβо υγኞреզеւю. Олюቧитв աфխлыտ и ускеσ хеζя ቹа ρա ο ቼрсո ηυፑ τ ուпсоፋኗдጩщ ωгоኙυμቤ ևչ ուнωдр ուкорся εթукеζο лепряվυն иհιмучав. Κጏ слиχя φичеτаժθбя цюπаμ ру էбоδιղጩлը уδи уծу թደղуπижиτу югያке с вяጵοባαδοй бараሒዉյапр есвቼዶоηе ηицኤዳեщ ψυνኸпр опс енጂպ ኔтοፍикορևւ ርγеμож ц т ωвег ጋушθւаգан բορիσ. Дէ нтጭжልз ኦյጯрушиգиτ оቾ ኧλըχ шխ юሻիኀеψеб рቴ ህуሙи, уምяцив πузθнε цопсиփу λխքևպ. Ս ечαናεчխֆεх юዒеβамя жуզоβуኆደցе πавучθж սарсиቾест уአехежуጊа. ጉիрсеምа вαλፈռуче ճυтв օвовсጫጦатр. Удезиςум дрощу. . Makanan yang kamu konsumsi seharusnya tidak hanya sekedar mengenyangkan tetapi harus mengandung nutrisi atau gizi. Nutrisi untuk berlangsungnya fungsi normal pada setiap jaringan dan organ tubuh. Sebenarnya, makanan yang kamu konsumsi sehari-hari harus mengandung enam jenis nutrisi yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air. Karbohidrat, lemak, dan protein dibutuhkan dalam jumlah yang banyak, sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit. Karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin merupakan nutrisi organik yang mengandung karbon. Sebaliknya, nutrisi anorganik seperti air dan mineral, tidak mengandung karbon. Makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein perlu dicerna atau dipecah terlebih dahulu oleh tubuh. Sedangkan air, vitamin, dan mineral dapat diserap langsung oleh sel-sel tubuh. a. Karbohidrat Bacalah kandungan nutrisi pada label beberapa bungkus biskuit! Kamu akan melihat bahwa jumlah karbohidrat yang tertera pada bungkus biskuit lebih tinggi daripada jumlah nutrisi lainnya. Setiap molekul karbohidrat terbuat dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat adalah sumber utama energi bagi tubuh. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4,1 kilokalori kkal. Terdapat tiga jenis karbohidrat yaitu gula, pati, dan serat. Gula disebut karbohidrat sederhana. Contoh makanan yang mengandung gula antara lain buah-buahan, madu, dan susu. Dua jenis karbohidrat lainnya, yaitu pati dan serat disebut karbohidrat kompleks. Pati ditemukan dalam umbi-umbian seperti kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian. Serat, seperti selulosa, ditemukan di dinding sel tumbuhan. Makanan seperti roti gandum atau sereal, kacang-kacangan, sayuran, dan buah-buahan merupakan sumber serat yang baik. Serat tidak dapat dicerna oleh saluran pencernaan makanan manusia, sehingga dikeluarkan sebagai feses. Dengan demikian, serat bukan merupakan sumber energi bagi tubuh manusia. Konsumsi karbohidrat terlalu berlebihan dapat menyebabkan penyakit gula atau diabetes. Hati-hati dengan diabetes, menurut WHO 246 juta orang di dunia mengidap diabetes. Jumlah ini menunjukkan hampir 6% dari populasi orang dewasa di dunia. Karena jumlahnya yang besar ini maka diabetes disebut sebagai “The Silent Epidemi”. Penyebab utama peningkatan kejadian diabetes adalah gaya hidup. Olahraga teratur dan pengaturan pola makan dapat mengurangi atau menunda timbulnya diabetes lebih dari 50%. Untuk mengetahui kadar gula darah dalam tubuhmu, kamu dapat menggunakan alat pengukur kadar gula dalam darah. Perhatikan Gambar Kadar gula darah normal berkisar antara 60-100 mg/dL saat dalam kondisi tidak makan. Jika setelah makan, kadar maksimal kurang dari 140 mg/dL. b. Lemak Lemak atau lipid diperlukan tubuh karena menyediakan energi sebesar 9,3 kkal/gram, melarutkan vitamin A, D, E, K, dan menyediakan asam lemak esensial bagi tubuh manusia. Selama proses pencernaan, lemak dipecah menjadi molekul yang lebih kecil, yaitu asam lemak dan gliserol. Lemak merupakan unit penyimpanan yang baik untuk energi. Kelebihan energi dari makanan yang kamu makan akan diubah menjadi lemak dan disimpan untuk digunakan di lain waktu. Berdasarkan struktur kimianya, dikenal lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar. Minyak nabati serta lemak yang ditemukan dalam biji adalah lemak tak jenuh. Lemak jenuh biasanya padat pada suhu kamar, ditemukan dalam daging, susu, keju, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak jenuh yang berlebih dapat meningkatkan kolesterol darah yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke. Perhatikan Gambar a b Sumber a. b Gambar Lemak, a Minyak dari Biji-bijian, Contoh Lemak Tak Jenuh, b Margarin, Contoh Lemak Jenuh Sumber Dok. Kemdikbud Gambar Pemeriksaan Kadar Gula Darah Sebenarnya makanan seperti apakah yang dikatakan mengandung lemak? Agar mengetahuinya coba lakukan aktivitas berikut ini! Aktivitas Mengidentiikasi Bahan Makanan yang Mengandung Lemak Ayo, Kita Lakukan Apa yang kamu perlukan? 1. Beberapa jenis makanan nasi, singkong, roti, kue, keripik kentang, kacang, buah-buahan, sayuran, dan daging 2. Mortar dan alu pestle 3. Kertas kertas HVS atau kertas bahan layang-layang Apa yang harus kamu lakukan? 1. Bekerjalah dengan teman satu kelompokmu. 2. Kumpulkan jenis makanan berikut nasi, singkong, roti, kue, keripik kentang, kacang, buah-buahan, sayuran, dan daging. 3. Secara terpisah hancurkan bahan makanan dengan alu dan mortar. 4. Tempatkan makanan pada sehelai kertas, kemudian lipat sehingga kertas membungkus makanan secara sempurna hati-hati jangan sampai kertas tersebut robek. 5. Beri label kertas dengan nama masing-masing makanan ketika melakukan praktikum sebaiknya kamu tidak mencicipinya. 6. Biarkan selama 30 menit. 7. Ambil dua lembar kertas, satu lembar diberi tanda A dan yang lain diberi tanda B . Kertas A ditetesi dengan minyak, dan kertas B ditetesi air. 8. Bandingkan kertas tempat makanan dengan kertas A dan B. Gunakan tes ini untuk menentukan makanan lainnya apakah mengandung lemak. Tanda berminyak berarti makanan mengandung lemak, sedangkan tanda basah berarti makanan mengandung air. Apa yang perlu kamu diskusikan? 1. Berdasarkan hasil percobaanmu, makanan apa sajakah yang mengandung lemak? 2. Apakah bukti bahwa makanan tersebut mengandung lemak? Jelaskan! Apa yang dapat kamu simpulkan? Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan, apa yang dapat kamu simpulkan? Berdasarkan Aktivitas kamu telah mengetahui bagaimana cara mengidentiikasi makanan apa saja yang mengandung lemak. Makanan yang mengandung lemak biasanya akan cenderung berminyak atau memiliki rasa yang gurih, misalnya pada keripik kentang dan kacang-kacangan. Ayo, Kita Selesaikan Apakah kamu lebih suka memilih camilan berupa keripik atau permen daripada buah-buahan dan sayuran? Camilan pada umumnya memiliki rasa yang lezat, namun berhati-hatilah, sebab kandungan lemak pada camilan cukup tinggi. Pada Tabel tertera beberapa camilan yang populer di kalangan anak-anak dan remaja dan rata-rata jumlah lemak yang terkandung di dalamnya. Tabel Kandungan Lemak pada Beberapa Jenis Makanan Jenis Makanan Kandungan Lemak Permen 12 g Camilan renyah 42 g Jagung 4 g Keripik kentang 10 g 1. Apakah yang dapat kamu simpulkan tentang camilan tersebut? Camilan apa yang sering kamu makan? Camilan apa yang paling sedikit kandungan lemaknya? 2. Camilan renyah merupakan makanan ringan yang tidak sehat karena kandungan lemaknya yang tinggi. Carilah solusi agar camilan renyah tersebut menjadi makanan yang sehat! c. Protein Protein dibutuhkan sebagai penghasil energi, untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat enzim dan hormon, dan pembentuk antibodi sistem kekebalan tubuh. Protein merupakan molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam amino. Asam amino terdiri atas karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang-kadang belerang. Protein yang kamu makan dapat berasal dari hewan protein hewani dan dari tumbuhan protein nabati. Bahan makanan yang mengandung protein hewani antara lain daging, ikan, telur, susu, dan keju. Bahan makanan yang mengandung protein nabati adalah kacang kedelai, kacang hijau, dan kacang-kacangan lainnya. Kacang kedelai sebagai bahan baku tempe dan tahu merupakan salah satu sumber protein yang baik. Perhatikan Gambar Sumber Gambar Sumber Protein Tahukah kamu kandungan nutrisi dalam menu makanan sehari-hari? Kandungan nutrisi dalam bahan makanan dapat diketahui dengan menggunakan indikator uji makanan atau reagen. Tabel menunjukkan jenis reagen untuk mengetahui nutrisi dalam bahan makanan. Lakukan aktivitas berikut ini agar kamu mengetahui kandungan nutrisi pada makananmu. Tabel Berbagai Jenis Reagen untuk Mengetahui Nutrisi dalam Bahan Makanan Bahan Reagen Indikator Positif Amilum Lugol/Kalium Iodida Larutan berwarna biru tua Gula Benedict/Fehling A dan Fehling B Larutan berwarna biru kehijauan, kuning sampai merah bata Protein Millon/Biuret Larutan berwarna merah muda sampai ungu Sumber www. Aktivitas Uji Bahan Makanan Ayo, Kita Lakukan Apa yang kamu perlukan? 1. Tabung reaksi satu tabung per sampel uji 2. Penjepit tabung reaksi 3. Rak tabung reaksi 4. Termometer 5. Mortar dan alu pestle 6. Pipet tetes 7. Gelas kimia 8. Kertas label 9. Air panas 10. Kaki Tiga 11. Pembakar spiritus 12. Larutan bahan makanan yang akan diuji beberapa bahan makanan yang diduga mengandung pati, gula, dan protein a. Uji Bahan Makanan yang Mengandung Amilum Reagen kalium iodida KI atau lugol digunakan untuk menguji bahan makanan yang mengandung amilum. Reagen ini berwarna oranye. Setelah sampel yang diuji ditetesi reagen KI, akan terjadi perubahan warna. Apabila sampel berubah warna menjadi biru tua berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum. Apa yang harus kamu lakukan? 1. Sediakan 10 g bahan makanan yang akan diuji nasi, ubi, telur, putih telur, susu, atau bahan makanan lain yang mudah ditemukan. 2. Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar dan pistil. 3. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan penghancuran. 4. Masukkan masing-masing 2 mL ekstrak makanan ke dalam tabung reaksi. 5. Masukkan juga pada masing-masing tabung reaksi susu, putih telur, atau bahan makanan lain yang akan diuji. 6. Beri label masing-masing tabung reaksi sesuai dengan nama sampel larutan uji. 7. Tetesilah bahan makanan tersebut dengan reagen KI. Catat warna dasar dari bahan makanan dan warna dasar reagen KI. 8. Perhatikan perubahan warna yang terjadi! b. Uji Bahan Makanan yang Mengandung Gula Reagen Benedict digunakan untuk menguji bahan makanan yang mengandung gula. Reagen ini berwarna biru jernih. Setelah sampel yang diuji ditetesi reagen Benedict, akan terjadi perubahan warna. Apabila sampel berubah warna menjadi biru kehijauan atau kuning atau merah bata berarti bahan makanan tersebut mengandung gula. Bergantung pada kadar gula dalam sampel. Apa yang harus kamu lakukan? 1. Lakukan langkah 1-6 seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat. 2. Tambahkan 10 tetes larutan Benedict ke dalam masing-masing tabung reaksi. 3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Benedict. 4. Panaskan tabung reaksi dalam gelas kimia yang berisi air bersuhu 40-50°C selama lima menit. Perhatikan, jangan arahkan mulut tabung reaksi pada temanmu, dan gunakan penjepit tabung reaksi saat memindahkan tabung reaksi. Pastikan pula kamu meminta gurumu melihat rangkaian percobaanmu sebelum kamu menyalakan apinya. c. Uji Bahan Makanan yang Mengandung Protein Reagen Biuret digunakan untuk mengetahui adanya kandungan protein pada bahan makanan. Reagen Biuret adalah larutan berwarna biru yang ketika bereaksi dengan protein akan berubah warna menjadi merah muda sampai ungu. Apa yang harus kamu lakukan? 1. Lakukan langkah 1-6 seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat. 2. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Biuret. 3. Dengan menggunakan pipet, secara hati-hati tambahkan 3 tetes reagen Biuret untuk masing-masing tabung. Kocok perlahan-lahan untuk mencampur. 4. Jangan terlalu kuat dalam mengocok untuk mencegah campuran tumpah ke luar tabung, usahakan campuran bahan uji dan Biuret jangan sampai terkena tangan secara langsung. Apa yang perlu kamu diskusikan? 1. Apakah indikator positif makanan yang kamu uji mengandung amilum, mengandung gula, dan mengandung protein? Jelaskan! 2. Berdasarkan hasil percobaanmu, zat-zat apa sajakah yang terkandung dalam setiap makanan yang kamu uji? Apakah mengandung amilum, gula, atau protein? 3. Apakah ada pada satu jenis makanan yang kamu uji mengandung amilum, gula, dan protein sekaligus? Mengapa hal ini dapat terjadi? Apa yang dapat kamu simpulkan? Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan, apa yang dapat kamu simpulkan? d. Vitamin Masih ingatkah kamu bahwa vitamin dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit? Walaupun dibutuhkan dalam jumlah sedikit namun harus ada, karena vitamin diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit. Vitamin dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam air vitamin B dan C dan vitamin yang larut dalam lemak vitamin A, D, E, dan K. Khusus vitamin D dapat terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di dalam Tabel Jenis Vitamin, Sumber, dan Manfaatnya Vitamin Manfaat Sumber Vit. A Menjaga kesehatan mata, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, pertumbuhan tulang, dan menguatkan gigi Susu, telur, hati, sereal, sayuran oranye seperti wortel, ubi jalar, labu, dan buah-buahan Vit. B Mengatur fungsi tubuh, membantu untuk menghasilkan sel darah merah Gandum, makanan laut, daging, telur, produk susu seperti susu asam, sayuran berdaun hijau, kacang Vit. C Membentuk kolagen, membantu menjaga kesehatan jaringan tubuh seperti gusi dan otot, dan membantu tubuh melawan infeksi Buah jeruk, stroberi, jambu biji, cabai, tomat, brokoli, dan bayam, dan sari buah jeruk Vit. D Menguatkan tulang dan gigi, membantu tubuh menyerap kalsium pembentuk tulang Kuning telur, minyak ikan, dan makanan yang diperkaya seperti susu serta susu kedelai. Vit. E Sebagai antioksidan dan membantu melindungi sel dari kerusakan, penting bagi kesehatan sel-sel darah merah Minyak sayur, kacang-kacangan, dan sayuran berdaun hijau, alpukat, gandum, dan biji-bijian Vit. K Membantu pembekuan darah dan meningkatkan pertumbuhan dan kesehatan tulang Alpukat, anggur, sayuran hijau, produk susu seperti susu asam, umbi-umbian, biji-bijian dan telur Sumber Dok. Kemdikbud Tahukah Kamu? Tahukah kamu bahwa sebenarnya ada waktu yang tepat untuk mengonsumsi buah-buahan. Buah-buahan mengandung serat, vitamin dan fruktosa atau penyedia gula sederhana alami yang mudah diserap oleh tubuh. Apabila buah dikonsumsi 30 menit sebelum makan berat seperti nasi, penyerapan nutrisi dalam buah dapat lebih optimal, karena insulin yang dihasilkan pankreas dapat segera mencerna fruktosa secara perlahan sehingga glukosa dapat terserap oleh tubuh lebih cepat. Penyerapan vitamin pun juga lebih optimal. Apabila buah dikonsumsi setelah memakan nasi, pankreas akan bekerja berat untuk mengolah nasi dan protein yang ada dalam lauk pauk yang memerlukan waktu pencernaan berjam-jam. Mengonsumsi buah juga dapat dilakukan setelah makan berat, namun sebaiknya dilakukan beberapa jam setelah makan, agar makanan yang sebelumnya masuk ke dalam tubuh sudah dicerna dengan baik sehingga nutrisi dalam buah dapat terserap secara optimal. Kamu telah mengetahui beberapa sumber vitamin bagi tubuh kita. Kekurangan vitamin tersebut dapat menyebabkan beberapa gangguan di dalam tubuhmu. Salah satu contoh yang sering kita jumpai sehari-hari adalah kekurangan vitamin C. Salah satu akibat kekurangan vitamin C adalah sariawan. Pernahkah kamu mengalaminya? Untuk pengobatan atau pencegahan sariawan biasanya disarankan untuk banyak mengonsumsi buah-buahan yang asam seperti jeruk, stroberi, atau asam jawa. Padahal tidak semua orang suka rasa yang terlalu asam. Tahukah kamu bahwa sebenarnya vitamin C itu tidak hanya terdapat pada buah-buahan yang asam. Nah, sebagai seorang peserta didik yang kritis coba kamu selidiki buah-buahan apa saja yang juga banyak mengandung vitamin C. Jadi kamu dapat memberikan alternatif saran bagi orang yang menderita sariawan untuk mengonsumsi buah lain yang mengandung banyak vitamin C. Oleh karena itu, coba lakukan aktivitas berikut ini dengan semangat. Aktivitas Uji Kandungan Vitamin C pada Buah Ayo, Kita Lakukan Vitamin C banyak ditemukan pada buah dan sayuran. Tiap-tiap jenis buah memiliki kadar vitamin C yang berbeda-beda. Untuk mengetahui kadar vitamin C pada masing-masing jenis buah, lakukan kegiatan berikut ini. Apa yang kamu perlukan ? 1. 4 tabung reaksi 2. Gelas 3. Rak tabung reaksi 4. Tepung maizena 5. 2% iodium tinktur 6. Pipet 7. Pengaduk kayu 8. Timbangan 9. Beberapa jenis sari buah misalnya sari buah jambu, sari buah jeruk, sari buah tomat, sari buah mangga, sari buah pepaya, sari buah salak, atau sari buah yang ada di lingkunganmu. 10. Perlu kamu perhatikan! Jangan mencicipi salah satu sari buah. Iodium dapat menodai kulit dan pakaian. Bila terkena mata dapat menyebabkan iritasi. Beritahu gurumu jika terjadi tumpahan. Apa yang harus kamu lakukan? 1. Beri tanda empat tabung reaksi A-D sesuai dengan jumlah sari buah yang hendak kamu uji. 2. Isi masing-masing tabung reaksi 5 mL dengan sari buah yang berbeda. 3. Larutkan 0,3 g tepung maizena, dalam 50 mL air. 4. Tambahkan 5 mL larutan maizena ke masing-masing tabung reaksi, aduk sampai rata. 5. Teteskan iodium tinktur ke tabung reaksi A-D sambil diaduk. Catat jumlah tetesan yang dibutuhkan untuk mengubah sari buah sampai berubah menjadi ungu. 6. Ulangi langkah 5 sampai 3 kali. 7. Tulislah data hasil percobaanmu pada Tabel Catatan Semakin banyak jumlah tetesan tinktur untuk mengubah warna menjadi ungu makin banyak kandungan vitamin C. Tabel Data Hasil Percobaan Uji Kandungan Vitamin C pada Buah Tabung Reaksi Jenis Sari Buah Tetes Iodin untuk Mengubah Warna Rerata 1 2 3 A Jambu biji B Jeruk C Tomat D Mangga E Cabe besar F dst Apa yang perlu kamu diskusikan? 1. Berdasarkan jumlah tetesan iodium tinktur, sari buah apa yang mengandung vitamin C paling tinggi? 2. Berdasarkan hasil percobaanmu, apa yang dapat kamu sarankan pada penderita sariawan? Apa yang dapat kamu simpulkan? Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan, apa yang dapat kamu simpulkan? e. Mineral Tubuhmu memerlukan sekitar 14 jenis mineral, di antaranya kalsium, fosfor, kalium, natrium, besi, iodium, dan seng. Mineral merupakan nutrisi yang sedikit mengandung atom karbon. Satu jenis makanan yang kita konsumsi ternyata dapat mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya pada susu terkandung protein, lemak, serta juga mineral berupa kalsium. Perhatikan Gambar a b c d Sumber Gambar Bahan Makanan Sumber Mineral, a Telur, b Susu, c Kacang Panjang, d Buah Jeruk Mineral berfungsi dalam proses pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, dan pembentukan dan pemeliharaan tulang. Beberapa mineral dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah yang sangat sedikit sebagian yang lain cukup banyak. Berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh, manfaatnya serta sumbernya dapat dicermati pada Tabel Tabel Berbagai Mineral yang Dibutuhkan Tubuh Mineral Kegunaan Sumber Kalsium Ca Bahan pembentuk tulang, gigi, kerja otot, dan kerja saraf Telur, sayuran hijau, kedelai Fosfor P Membantu dalam kontraksi dan relaksasi otot serta pembentukan tulang-gigi Daging, gandum, keju Potasium/ Kalium K Mengatur keseimbangan air dalam sel, mempercepat hantaran impuls pada saraf, dan kerja otot Pisang, kentang, kacang, daging, dan jeruk Sodium/ Natrium Na Menjaga keseimbangan cairan dalam jaringan tubuh, dan mempercepat hantaran impuls pada saraf Daging, susu, keju, garam, dan wortel Besi Fe Bahan utama penyusunan hemoglobin pada sel darah merah Daging merah, kacang, bayam, dan telur Iodium I Sebagai salah satu sumber hormon tiroksin dan merangsang metabolisme Ikan laut dan garam beriodium Seng Menjaga kekebalan tubuh, kesehatan mata, menghambat virus, mengurangi risiko kanker, kesehatan organ vital laki-laki, dan mempercepat penyembuhan luka Kacang-kacangan, biji-bijian, dan gandum f. Air Apakah kamu pernah olahraga pada siang hari yang panas? Apa yang kamu rasakan? Kamu mungkin merasa haus, selanjutnya kamu akan mencari air minum. Air penting bagi tubuhmu untuk menjaga kelangsungan hidup. Kamu tentu lebih dapat menahan lapar daripada menahan haus. Mengapa demikian? Karena sel-sel tubuhmu membutuhkan air untuk beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang masuk ke tubuh kamu tidak dapat digunakan oleh sel-sel tubuh bila tidak terlarut dalam air. Sekitar 60-80% sel tubuh makhluk hidup terdiri atas air. Tubuh dapat kehilangan air ketika bernapas, berkeringat, buang air besar maupun air kecil. Kehilangan air tersebut harus segera diganti dengan minum air sebanyak 2 liter atau 8 gelas sehari. Namun, minum air bukan satu-satunya cara untuk memasok sel-sel dengan air, karena tanpa kita sadari makanan yang kita makan mengandung banyak air. Contoh apel mengandung 80% air dan daging mengandung 66% air. Perhatikan Gambar Tubuh Manusia 72% Air Paru-paru 92% air Darah 82% air Kulit 80% air Otot 75% air Otak 70% air Tulang 22% air Sumber Gambar Persentase Air dalam Tubuh Manusia Air dibutuhkan oleh tubuh sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zat-zat gizi lain dan pembantu proses pencernaan makanan, pelumas dan bantalan, media transportasi, dan Ayo, Kita Selesaikan Lani, yang melakukan “diet cokelat”mengaku tetap sehat, dengan berat badan stabil yaitu 50 kg. Lani makan 90 batang cokelat seminggu dan menghindari semua makanan lain. Selain itu setiap lima hari Lani makan makanan yang terbuat dari tepung. Seorang ahli gizi berkomentar “Seseorang dapat hidup dengan pola makan seperti ini karena lemak dari cokelat memberikan energi, namun tidak mendapatkan gizi seimbang”. Cokelat mengandung beberapa mineral dan nutrisi, tapi tidak mengandung cukup vitamin. Lani dapat mengalami masalah kesehatan yang serius di kemudian hari. Perhatikan Tabel Tabel Kandungan Nutrisi dari 100 Gram Cokelat Protein g Lemak g Karbohidrat g Mineral g Vitamin mg Energi kkal Kalsium Besi A B C 5 32 51 50 4 - 0,20 - Pertanyaan a. Misalkan setiap batang cokelat yang dimakan Lani memiliki berat 100 gram. Berdasarkan Tabel setiap batang cokelat 100 g mengandung 32 gram lemak dan memberikan kalori kkal energi. Ahli gizi mengatakan “Lemak memberinya energi untuk hidup”. Jika Lani makan 100 g cokelat, apakah semua energi kkal berasal dari 32 g lemak? Jelaskan jawabanmu dengan menggunakan data dari Tabel b. Para ahli gizi mengatakan bahwa Lani “tidak mendapatkan cukup vitamin”. Salah satu vitamin yang hilang dalam cokelat adalah vitamin C. Lani dapat mengganti kekurangan vitamin C dengan JawabanUji Lemak Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram. Persiapkan kertas buram. Oleskan bahan makanan yang dimiliki, yaitu roti, kedelai, putih telur rebus, pisang, kemiri, dan margarin pada kertas buram yang telah disediakan. Beri nomor tingkat transparansi kertas buram, no 1 untuk kertas buram yang paling makanan yang mengandung lemak adalah margarin, roti, dan pisang. Bekas kertas buram yang diolesi margarin menjadi transparan. Pada roti dan pisang juga meninggalkan bekas transparan meskipun hanya sedikit. Bekas kertas buram yang transparan menunjukkan adanya lemak pada bahan makanan. Dipublish tanggal Feb 13, 2019 Update terakhir Okt 12, 2020 Tinjau pada Mei 3, 2019 Waktu baca 4 menit Saat ini masyarakat sudah mulai pandai dalam memperhatikan dan menjaga kesehatan tubuhnya agar terhiindar dari berbagai macam penyakit. Salah satu cara dalam menjaga tubuh tetap ideal yaitu dengan mengkonsumsi makanan yang sehat dan bergizi. Untuk menjaga tubuh yang ideal tersebut, kebanyakan orang menghindari makanan yang berlemak. Setiap orang yang mendengar istilah lemak mungkin akan menganggap bahwa lemak merupakan zat yang merugikan tubuh. Apalagi bagi mereka yang sedang menjalankan diet. Namun, perlu Anda ketahui bahwa lemak merupakan salah satu unsur gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Sebagai salah satu unsur gizi, lemak juga memiliki fungsi penting dalam metabolisme Lemak dalam Makanan Favoritmu Jika seseorang kekurangan kalori, maka lemak merupakan cadangan pertama yang akan digunakan unuk mendapatkan energi setelah protein. Sebelum membahas macam-macam makanan dan kandungan lemak didalamnya, berikut sedikit penjelasan mengenai lemak secara keseluruhan. Lemak merupakan senyawa kimia tidak larut air yang disususn oleh unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Sama seperti halnya karbohidrat dan protein, lemak juga merupakan sumber energi bagi tubuh manusia. Di dalam satu gram lemak terdapat 9 kalori. Lemak yang diperoleh tubuh dari bahan makanan terdiri dari tiga macam lemak yaitu 1. Lemak Jenuh Saturated FatLemak jenuh adalah jenis lemak yang sangat berperan terhadap naiknya kadar kolesterol darah. Khususnya LDL kolesterol jahat. Umumnya lemak jenuh terdapat pada lemak hewani dan minyak tropis minyak kelapa dan minyak sawit. Lemak ini cenderung berada dalam bentuk padatan pada suhu kamar. Bahan makanan yang mengandung lemak jenuh misalnya kelapa, minyak kelapa, minyak sawit, keju, cokelat, daging ayam, Lemak Tak Jenuh Unsaturated FatLemak tak jenuh terdiri dari lemak tak jenuh tunggal mono-unsaturated fat dan lemak tak jenuh jamak poli-unsaturated fat. Lemak tak jenuh lebih “ramah” terhadap tubuh karena menpunyai efek yang kecil terhadap peningkatan kadar kolesterol darah. Lemak tak jenuh biasanya berasal dari sumber makanan nabati. Lemak tak jenuh tunggal dapat meningkatkan kadar HDL kolesterol baik darah. Bahan makanan yang mengandung lemak tak jenuh misalnya zaitun , minyak zaitun, minyak kacang tanah, minyak canola, minyak alpukat, dll3. Asam Lemak Trans Trans-Fatty Acid Asam lemak trans terjadi karena proses kimia yang disebut hidrogenasi. Umumnya terbentuk karena asam lemak tak jenuh terhidrogenasi sehingga menjadikannya lebih jenuh dan lebih padat pada suhu kamar. Contohnya adalah margarin dan mentega. Lemak trans cenderung memilki efek meningkatkan kadar kolesterol darah khusus ya LDL daripada lemak tidak jenuh tetapi efeknya lebih kecil daripada lemak jenuh. Sedangkan kolesterol merupakan zat yang oleh hati akan di gunakan sebagai bahan utama untuk menyintesis asam empedu, asam kholat, dan beberap garam empedu lainya yang amat diperlukan dalam penyerapan lemak. Walaupun kolesterol ini penting untuk membentuk garam-garam empedu, akan tetapi bila kadarnya dalam darah berlebihan, maka akan menjadi penyebab utama terjangkitnya penyakit jantung koroner, dan penyakit jantung lainnya. Di dalam tubuh manusia, lemak dibagi menjadi dua kelompok yaitu lemak struktural dan lemak fungsional. Lemak struktural adalah bagian dari dinding sel. Sedangkan, lemak fungsional dapat berupa hormon steroid, prostaglandin, dan timbunan lemak yang dapat dipakai sebagai cadangan energi. Pada dasarnya, lemak makanan dietary fat memiliki fungsi untuk menyediakan energi jangka panjang, memberikan rasa kenyang setelah makan, membantu pembuatan hormon, membentuk bagian otak dan sistem saraf, membentuk membran sel untuk setiap sel di dalam tubuh, mengangkut vitamin A, D, E, dan K ke seluruh tubuh, dan membantu mengatur suhu tubuh. Tabel Kandungan Lemak dalam Makanan Setelah penjelasan mengenai lemak di atas, penting bagi Anda memilah dan memilih makanan yang tepat untuk Anda konsumsi bagi kesehatan tubuh Anda. Kemenkes RI menganjurkan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 67 gram lemak atau 5 sdm minyak per hari. Lemak memiliki kontribusi penyumbang kalori terbesar yakni 9 Kal/g. Berikut macam-macam makanan dan kandungan lemak di dalamnya. No Jenis Makanan Jumlah/ unit Kandungan Lemak 1 Pempek 1 potong 1,04 gram 2 Mie instant rebus 100gr/ 1 cangkir 5 gram 3 Popcorn caramel 100 gram 13 gram 4 Kue tiramisu 100 gram 20 gram 5 Kacang mede 75 gram 37 gram 6 Chocolate cream, Milka 100 gram 46,5 gram 7 Donat gula putih 1 potong 19,5 gram 8 Milkshake 275 ml 12 gram 9 Susu kental manis 250 ml 30 gram 10 Jus pisang 300 ml 15,5 gram 11 Kwetiaw goreng 150 gram 12,5 gram 12 Waffle 75 gram 10,5 gram 13 Makaroni keju 150 gram 22,5 gram 14 Hamburger dan keju 195 gram 26 gram 15 Nasi goreng 190 gram 16 gram 16 Lasagna daging sapi 400 gram 23 gram 17 Hot dog 1 porsi 15 gram 18 Santan kelapa 1 cangkir 50,5 gram 19 Batagor 1 potong 2,98 gram 20 Pisang goreng 1 iris 3,58 gram 21 Singkong goreng 20 gram 3,6 gram 22 Martabak manis 1 potong 16,12 gram 23 Telur goreng 1 butir 8 gram 24 Udang goreng 75 gram/3 ekor 12 gram 25 Kolak pisang 100 gram 8,8 gram Terepas dari kelemahan lemak sebagai pengganggu kesehatan akibat kandungan kolesterol, ternyata kolesterol juga diperlukan oleh tubuh untuk membuat asam empedu yang berguna bagi penyerapan lemak makanan, dan hormon steroid yang menentukan sifat kelamin laki-laki dan perempuan. Kadar kolesterol darah yang tinggi dapat mengakibatkan penyakit jantung koroner. Maka, telitilah makanan yang akan Anda komsumsi. Khususnya pada usia lanjut pemilihan jenis lemak harus lebih bijaksana. Lemak tidak jenuh, khususnya omega-3 dan omega-9 perlu mendapat perhatian. 3 Referensi Tim Editorial HonestDocs berkomitmen untuk memberikan informasi yang akurat kepada pembaca kami. Kami bekerja dengan dokter dan praktisi kesehatan serta menggunakan sumber yang dapat dipercaya dari institusi terkait. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses editorial kami di sini. Artikel ini hanya sebagai informasi kesehatan, bukan diagnosis medis. HonestDocs menyarankan Anda untuk tetap melakukan konsultasi langsung dengan dokter yang ahli dibidangnya. Terima kasih sudah membaca. Seberapa bermanfaat informasi ini bagi Anda?1 Tidak bermanfaat / 5 Sangat bermanfaat

berdasarkan hasil percobaanmu makanan apa sajakah yang mengandung lemak